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Perché serviamo carne frollata

Di |2017-06-27T18:13:32+00:00Aprile 27th, 2017|Uncategorized|

La frollatura è un processo di trasformazione della carne che avviene in celle frigorifere a temperatura e umidità controllate e per una durata variabile da pochi giorni fino a 60 giorni, lo scopo della frollatura è diminuire la tenacia delle fibre della carne e renderla morbida e succosa.

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